急性腸炎是人體進食含有病原菌及其毒素的食物，或者飲食不當，進食了過量的、刺激性的、不易消化的食物，而引起的腸道粘膜的急性炎癥性病變。潛伏期多為12-36小時。急性腸炎癥狀總體表現(xiàn)為腸道粘膜的充血、水腫，以及粘液分泌增多，有時可伴有出血及糜爛現(xiàn)象。兒童急性腸炎患者普遍有嘔吐癥狀，成人急性腸炎癥狀則以腹瀉為多。
拒絕豆制品
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆?jié){，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
尤其忌喝未煮熟的豆?jié){
不少人喜歡買生豆?jié){自己加熱，加熱時看到冒泡就立刻關火，其實此時豆?jié){依然是半生不熟的。
而沒熟的豆?jié){可能對胃腸道產(chǎn)生刺激，加劇腸胃不適，引起中毒。所以應將豆?jié){放在100℃高溫下煮沸。
尤其忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的。
這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，加劇腸胃不適大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
尤其忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分，加劇腸胃不適。
尤其忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過幾小時就可以導致豆?jié){酸敗變質(zhì)。
吃瓜子過量引起腸胃炎
人們聚在一起時，總愛嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之類的干果炒貨食品。瓜子具有一定的保健功效，但如果過量食用則可能引起各種疾病。時常聽到一些人說，吃了一個上午瓜子，肚子都痛了。
