2、蝦頭
通常在做蝦的過程中，會將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭好別吃。
由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說“臟”的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾。
所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染。
但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。
蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
推薦蝦的四種美味做法
香辣蝦
材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法:
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干;大蒜、生姜切片，大蔥切絲。
2、鍋內放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大蝦，炒到變色。
4、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。
5、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。
