四忌用于堿性食物
在堿性溶液中，味精會起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制堿性食物時，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
五忌用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
六忌用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應(yīng)加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。
七忌用于炒黃菜
炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽。
而鹽的主要成分是氯化鈉，經(jīng)加熱后，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質(zhì)會產(chǎn)生新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現(xiàn)很純正的鮮味。
炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。
八忌投放過量
每日食用味精不可過量。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀;過量食用味精也可能導(dǎo)致高血糖。
患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應(yīng)慎重食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道有哪5種菜在烹飪的時候是不能放味精來調(diào)味的了嗎?你知道使用味精的8個禁忌是什么了嗎?雖然味精可以給我們的味蕾帶來享受，但是為了我們的身體健康著想，大家在平時做菜肴的時候還是要注意味精的正確使用哦。
