而每周吃2次魚可以預防心臟病和腦卒中，好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油，不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。不要用油炸的烹制方法，會導致魚油等營養(yǎng)成分流失。也要控制好量，把重金屬的攝入降低到低。每周吃兩次魚，其中一次為富含魚油的深海魚，每次的量大約一副撲克牌，另外可以每周吃點蝦蟹或淡水魚。孕婦和12歲以下的兒童應適當減少魚的攝入量。
誤區(qū)三 喝果汁與吃水果一樣
有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕!完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱，會導致一部分營養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃健康!英國研究顯示，每天一個蘋果預防心臟病的效果與他汀相仿，一天一蘋果醫(yī)生遠離我!
誤區(qū)四 營養(yǎng)都在湯里
有許多人尤其是老年人認為做菜時的湯有營養(yǎng)，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉，其實這種做法非常不科學，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風險。吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡好使用控鹽勺計算鹽量。
誤區(qū)五 得了心臟病就應該吃素
得過冠心病放過支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。研究表明，完全吃素反而由于營養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)，增加心血管疾病風險。對心血管危害大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉(zhuǎn)化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。每周吃點含飽和脂肪少得瘦紅肉，適量增加運動對健康影響甚微。健康人應注重飲食均衡，不必過分追求素食;而患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，以白肉替代紅肉。
美國心血管預防指南突出強調(diào)了地中海飲食在心血管預防的作用。地中海飲食是以植物油替代動物脂肪，以橄欖油作為主要食用油，谷類以全谷類食品為主，多吃蔬菜、水果和堅果，適量攝入深海魚、海鮮和禽類等白肉替代紅肉和加工肉。新英格蘭醫(yī)學雜志研究顯示，地中海飲食可以降低心血管高危人群的心血管死亡、心肌梗死和腦卒中的風險。無論是健康人還是心血管病患者，地中海飲食是非常好的選擇。
誤區(qū)六 堅果油太大不健康
有許多心血管患者覺得堅果是高能量高脂肪食品，認為其對心血管健康不利。其實研究發(fā)現(xiàn)，適量的堅果攝入，對于控制和預防心腦血管疾病是很有益處的。堅果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。新英格蘭醫(yī)學雜志發(fā)表研究認為，每天少量攝入堅果，可以預防心臟病，延長壽命。但堅果中80%是脂肪，多數(shù)是不飽和脂肪酸但熱量仍然很高，應適量，也可用堅果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。美國心臟病學會建議每周攝入4次以上堅果，每次不超過50g。
