清明節(jié)已經(jīng)來(lái)臨了，在清明節(jié)人們喜歡祭祀先祖、登高望遠(yuǎn)、踏青遠(yuǎn)游。清明節(jié)也正是天氣暖和的時(shí)候，不少食物在這個(gè)時(shí)候都已經(jīng)成熟了，正是品嘗的好時(shí)候。清明節(jié)吃什么好?哪些食物在這個(gè)時(shí)候吃美味又營(yíng)養(yǎng)?想知道的朋友們請(qǐng)繼續(xù)看下去吧!

　　清明時(shí)節(jié)吃什么好

　　薺菜

　　在春天很多人都會(huì)出現(xiàn)春困的情況，總是感覺頭腦不清醒、昏昏沉沉的，其實(shí)就是中醫(yī)上面說(shuō)的“春氣者諸病在頭”。針對(duì)這些頭暈、頭痛和乏力的情況，建議可以通過(guò)飲食來(lái)進(jìn)行調(diào)理，比如說(shuō)吃點(diǎn)薺菜就是很合適的。

　　薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問(wèn)題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤(rùn)肺和中的作用。

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強(qiáng)免疫功能，適合清明時(shí)節(jié)食用。

　　河蚌

　　據(jù)說(shuō)和螺螄一樣，清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡”。老揚(yáng)州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。

　　都說(shuō)明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃佳。因?yàn)榍迕髑八械奈涹ā⑽⑸镞€未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌干凈，肉質(zhì)也肥厚，特別脆嫩可口。

　　蚌肉洗干凈之后，切成細(xì)條，佐以各種調(diào)味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春時(shí)節(jié)江南人家餐桌上常見的美味。

　　鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會(huì)叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法。

　　韭菜

　　韭菜雖然不是獨(dú)獨(dú)春天才有的東西，但是在春天的韭菜確實(shí)是為可口的。這個(gè)時(shí)候的韭菜是清明必吃的美味，“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法也是有一定的道理的。韭菜因?yàn)槔w維素的含量高，還具有瘦身的作用，想吃的朋友要抓緊。

　　韭菜有一種特別的香味，這是因?yàn)樗幸环N硫化物，所以風(fēng)味較為獨(dú)特。不過(guò)個(gè)硫化物可不僅僅是具有特別的氣味，還可以起到殺菌和消炎的效果，人吃了之后能夠提升自己的免疫力。另外硫化物還能幫助維生素A和B的吸收，功效是非常全面的。

　　不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

　　螺螄

　　清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的佳時(shí)令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

　　市場(chǎng)買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。