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大寒吃什么 大寒的由來(lái)及大寒飲食介紹(2)

  大寒前后飲食

  大寒是一年中冷的時(shí)令,俗話說(shuō)“三九、四九冰上走”,可見(jiàn)其冷的程度。大寒之后氣溫開(kāi)始回升。大寒是一年中后一個(gè)節(jié)氣,是一年中陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī),也是冬天結(jié)束、春季到來(lái)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。與其它節(jié)氣不同的是,大寒中有很多重要的節(jié)日,如臘八、小年、除夕、春節(jié)等。

  大寒節(jié)氣的飲食變化

  大寒節(jié)氣,時(shí)常與歲末時(shí)間相重合,2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里,除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外,還要為過(guò)年奔波――趕年集、買年貨,寫(xiě)春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴

  同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。此外,舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

  又因?yàn)榇蠛c立春相交接,講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬(wàn)物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米味甘,性溫,食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

  中醫(yī)調(diào)護(hù)

  大寒前后重要的調(diào)護(hù)就是保暖、保濕。這個(gè)季節(jié)總體特點(diǎn)就是寒冷、干燥,所以保暖一定要到位,帽子、口罩、手套都要戴齊。過(guò)于干燥,免疫力低下,保持濕潤(rùn),可以提高免疫力,不利于細(xì)菌繁殖,以免感染疾病。

  另外,此時(shí)心腦血管疾病、關(guān)節(jié)病變高發(fā),老年人和易患病人群、有基礎(chǔ)病的人都應(yīng)特別注意。

  飲食養(yǎng)生

  此季節(jié)總的飲食原則是宜溫?zé)崛彳洠粌H是口感溫?zé)幔澄锏男再|(zhì)也要溫?zé)幔梢云鸬浇∑ⅰ⑴浮⒀a(bǔ)腎的作用。民諺云:小寒、大寒防風(fēng)御寒,早喝人參黃芪湯,晚服杞菊地黃丸。黃芪、人參有益氣壯陽(yáng)的作用,上午服用可以固護(hù)陽(yáng)氣,利于陽(yáng)氣升發(fā);杞菊地黃丸可以補(bǔ)腎滋陰,有收藏之效。

  大寒前后宜吃食物

  蔬菜:蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇。

  畜類:牛肉、羊肉、狗肉。

  蛋禽:烏雞、雞蛋。

  水產(chǎn):鯽魚(yú)、蝦。

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