苦瓜
在所有瓜果菜蔬中，惟一有顯著苦味的就是苦瓜，但是苦瓜的苦味卻不使人討厭，吃后有一種獨特的涼爽、舒適的感覺;而且苦瓜從不把苦味傳給其他食物，用苦瓜炒魚燜肉，魚和肉是絲毫不沾苦味的，故而人們美其名日“君子菜”。苦瓜內含有一種活性蛋白質，有抗癌作用，將這種蛋白質注射到患癌的老鼠體內，能促使老鼠體內的免疫細胞殺滅癌細胞。由于苦瓜有增進食欲、清熱止渴作用，故十分適宜于有低熱口干的肝病、肝癌患者食用。
茄子
印度藥物學家從茄屬植物中研制出一種無毒的物質，用于治療某些癌癥，取得一定效果。這種物質現已確認為龍葵堿，實驗證明有抑癌作用。肝癌患者發熱，或在化療、放療后出現低熱，口干、咽燥、小便黃赤、大便干結等熱象時，十分適宜食用茄子。大蒜 屬百合科植物，性溫，味辛辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
甘藍類蔬菜、其次是花椰菜、還有綠花菜、、球莖甘藍、芥藍、羽衣甘藍等都是一些較好的抗癌蔬菜。
肝癌晚期吃什么好，這是對于晚期患者比較重要的一個方面，是患者和家屬不能忽視的，后晚期患者還應該有一個良好的心態，這樣才能更好地抵抗病魔。希望廣大的患者能早日康復。
肝癌是世界范圍內常見的10種惡性腫瘤之一，它的危害性極大。據統計，我國因罹患肝癌導致死亡的人數超過11萬人，占全世界肝癌死亡人數的45%。面對肝癌的威脅，什么食物可以預防肝癌呢?
科學研究發現，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，血硒水平的高低與癌的發生息息相關，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，并且硒在殺傷癌細胞的同時對正常肝細胞不會產生影響。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發病率有直接關系補硒逐漸成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。
蘑菇正是攝取硒的好來源，蘑菇中含有的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美譽。喜歡喝酒的人更應該多吃蘑菇，蘑菇能夠防止肝功能受損。
蘑菇防癌原理
蘑菇中的硒可以組成體內抗氧化酶，起到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;另外，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” 。
各種蘑菇防癌功效
平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的。
香菇
香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
