小貼士
蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。
韭菜盡量切得細一點，更便于煎制。
健康粗糧：玉米芝麻蛋餅
玉米面的營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。
黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點掉渣的感覺，就像餅干一般。
主料：雞蛋2個。
配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許。
調料：白糖適量。
做法
1.準備好雞蛋、玉米面、白糖。
2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。
3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。
4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。
5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。
6.蛋餅表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。
小貼士
芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去，這樣菜會粘合在蛋餅里。
因為這款蛋餅里加的是玉米面，所以好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅干一樣。
補血益氣：紅棗蛋餅卷
紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補氣養血，是很好的營養保健品。
