秋季提高小孩抵抗力的食譜

　　兒童秋季食譜：蝦仁蛋餃

　　制作方法：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等作料，放蒸鍋內蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

　　營養提示：蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童佳補蛋白質食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

　　兒童秋季食譜：魚泥豆腐羹

　　制作方法：將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。

　　營養提示：魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強兒童的抵抗力，促進兒童的生長發育。

　　兒童秋季食譜：豬血豆腐青菜湯

　　制作方法：豬血豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調料即可。

　　營養提示：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷是兒童的補鈣食品。

　　兒童秋季食譜：橙汁魚片

　　原料：橙子、魚片。

　　烹飪方法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入適量的果汁，再加水調開，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調勻后備用。將魚切成片狀，加入酒與鹽腌制片刻;用蛋白與面粉加少許水做成面糊，將魚片沾上面糊后放入油鍋中滑油。后，將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。

　　作用：用新鮮水果入菜，是健康飲食的一種新趨勢。橙子含有豐富的維生素C，能幫助鐵質的吸收，預防貧血，助消化，又可保護血管，維護牙齒和牙齦的健康。

　　兒童秋季食譜：山藥蝦球

　　原料：蝦仁、山藥粉、雞蛋。

　　烹飪方法：先將蝦仁剁碎做成蝦茸，加入山藥粉與適量的鹽、味精、黃酒、蔥、雞蛋、生粉、攪拌均勻，然后做成一個個小丸子，放入油鍋里煎炸，后用少許水、醬油、糖，與炸好的丸子燜燒一會兒即可出鍋。

　　作用：山藥具有益脾開胃之功效，這道菜適宜脾虛、食少的幼兒食用。

　　兒童秋季食譜：花生青豆泥

　　原料：花生、青豆。

　　烹飪方法：先將炒熟的花生和煮熟的青豆用粉碎機加工剁碎，然后加入適量的黃油、糖攪拌成泥狀。

　　作用：花生和青豆均性甘、味平，尤其是青豆中含有人體所必需的八種氨基酸，營養價值極高。

　　兒童秋季食譜：核桃仁枸杞雞丁

　　原料：雞脯肉、核桃仁、枸杞少許。

　　烹飪方法：先將雞脯肉切成小丁，上漿劃油，將切碎的核桃仁放在油鍋中炸一會兒撈出，然后鍋中放少許水，并加入鹽、味精勾芡，后倒入滑好的雞丁、核桃仁、枸杞，出鍋裝盆。

　　作用：干果中的核桃仁含有豐富的營養物質，是傳統的健腦食物;這道菜紅白相間，且具有健腦補身之功效。