青島特色小吃

　　肉末海參

　　肉末海參是一道山東的漢族傳統名菜，屬魯菜系。用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。

　　主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

　　原殼鮑魚

　　原殼鮑魚是山東地區漢族傳統名菜之一，一道帶殼鮮鮑魚、偏口魚肉、火腿肉、冬筍、熟青豆為原料的海鮮料理。肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，很有營養。

　　油爆海螺

　　油爆海螺是在山東地區漢族傳統名菜，屬于魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。

　　大蝦燒白菜

　　大蝦燒白菜是一道山東青島的漢族傳統名菜，屬于魯菜系，主要原料為對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。

　　此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是家常的原料做出鮮美的味道。

　　嶗山菇燉雞

　　嶗山菇燉雞是一道漢族名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。

　　由于嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。

　　這道菜的重點在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單，其實功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉;放的晚了，不容易入味。

　　嶗山拳頭菜

　　拳頭菜的別名為蕨臺、蕨、龍頭菜、鹿蕨菜和拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。

　　拳頭菜是我國主要的野生蔬菜，被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。

　　紅島蛤蜊

　　紅島蛤蜊產自山東青島紅島經濟區。紅島灘涂利用面積達7萬畝，其中的4萬畝用于蛤蜊養殖，紅島所處的膠州灣是的優良海灣，水質、水流和水量以及海灘所含的有機物質適合蛤蜊繁殖生長，因此紅島蛤蜊具有美味的特點。