油放進(jìn)去之后，出現(xiàn)冒煙的情況，此時(shí)的溫度已經(jīng)快到200度了，此時(shí)將食材放入會(huì)嚴(yán)重破壞食材的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能讓食材中的蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生變異，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，從而危害身體健康。建議大家炒菜時(shí)將鍋燒熱之后倒入油，手能感覺(jué)油溫有些升高之后就將食材放入進(jìn)行翻炒。

　　3、沒(méi)有及時(shí)刷鍋

　　一些朋友炒菜時(shí)為了方便就不刷鍋，再接著炒另一道菜，其實(shí)這樣做也是不正確的。因?yàn)樯弦坏啦嗽诔吹臅r(shí)候會(huì)有一些殘留的食物，被再次烹飪時(shí)很容易燒焦，從而導(dǎo)致這一道菜中的有害物質(zhì)增加，而且不刷鍋還有可能導(dǎo)致食物串味，從而影響菜的口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　4、做完飯之后就將油煙機(jī)關(guān)掉

　　炒菜之后，在空氣中還有可能存在一些油煙，此時(shí)將油煙機(jī)再開(kāi)一會(huì)，能將空氣中的有害物質(zhì)洗干凈，如果炒完菜之后就關(guān)掉油煙機(jī)，有可能導(dǎo)致空氣中的有害物質(zhì)被身體洗入，從而危害身體健康。有調(diào)查表明，經(jīng)常在廚房接觸高溫油煙的人群，患肺部疾病的幾率要更大，所以炒菜之后要將油煙機(jī)再開(kāi)3-5分鐘，將空氣中的有害氣體充分排出。

　　結(jié)語(yǔ)：如果只是偶爾食用燒焦的食物，每次吃得量不多，而且每次食用時(shí)會(huì)和多種食物一起吃，那么對(duì)身體健康的影響并不太明顯，但是燒焦的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞地較為嚴(yán)重，所以并不建議大家食用。炒菜時(shí)建議先將水分瀝干，不要等到油冒煙之后再炒，炒完一道菜要將鍋刷干凈，做飯結(jié)束之后要將油煙機(jī)再開(kāi)一會(huì)，為了家人的健康，這幾件小事不可馬虎。

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