冬天，你在炒菜做飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)油桶里的食用油竟然結(jié)冰了，你會(huì)有點(diǎn)吃驚，結(jié)冰了的食用油，是不是品質(zhì)不好?隨后去隔壁鄰居家看了一下，人家的食用油竟然沒有結(jié)冰，心中的這份擔(dān)憂更盛。更不用說，同一品牌的食用油有的會(huì)結(jié)冰，有的卻不會(huì)結(jié)冰，你非常擔(dān)心焦慮。結(jié)冰的食用油到底還能不能吃?

　　食用油結(jié)冰，是怎么回事?

　　其實(shí)，在冬天，食用油出現(xiàn)結(jié)冰，是很正常情況，即使食用油的濃稠度很高，但也是液體，只要是液體，在一定的溫度下，都可能結(jié)冰的，這樣的物理反應(yīng)，在讀書的時(shí)候，老師已經(jīng)教過。

　　至于這個(gè)情況，說是結(jié)冰現(xiàn)象，還不是非常準(zhǔn)確，在低溫狀態(tài)下，原先澄清、透明的食用油，開始慢慢的呈現(xiàn)出析出物，固液混合狀態(tài)，隨著溫度降低，慢慢的成為固態(tài)。

　　一般來說，只要你購(gòu)買的食用油是從正規(guī)途徑購(gòu)買的，是不需要擔(dān)心的，對(duì)于其品質(zhì)好壞，也是不要太擔(dān)心。

　　不同品牌，結(jié)凍的溫度不同

　　食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根據(jù)其中飽和脂肪酸的高低，能判斷出食用油到底會(huì)不會(huì)結(jié)冰。一般來說，食用油中的飽和脂肪酸越高，就越容易凝固結(jié)冰。

　　同時(shí)，食用油的凝固點(diǎn)的溫度是不同的，以大豆油、菜籽油、玉米油來說，往往在零下十度會(huì)發(fā)生結(jié)冰，而對(duì)于花生油來說，其凝固點(diǎn)較高，通常在12—15度。

　　這也是為何我們?cè)?0度左右的時(shí)候，大豆油、菜籽油依然是液體，而花生油已經(jīng)出現(xiàn)了沉淀物的緣故，這些屬于正常情況。

　　一般來說，食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，過期的食用油一定要丟棄不要食用，同時(shí)，可以從這些方面判斷出食用油到底變質(zhì)沒有。

　　聞氣味

　　聞氣味，是簡(jiǎn)單的方式，一般來說，食用油中有一股獨(dú)特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出現(xiàn)酸敗、腐臭的味道，說為油已經(jīng)變質(zhì)了，不宜食用。

　　實(shí)在聞不出來，可以將油加熱到50度，這樣能更好的分辨出好壞。

　　嘗味道

　　用筷子蘸食用油品嘗一下，例如，芝麻油有著芝麻的醇香，要是出現(xiàn)酸臭味，說明過期了，不宜食用。

　　看沉淀物

　　在20度的溫度下，食用油處于靜置狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)較多的沉淀物，油脂的質(zhì)量越高，出現(xiàn)的沉淀物越少，說明其品質(zhì)較好。

　　冬天食用油出現(xiàn)結(jié)冰，并非糟糕的事情，很多食用油都會(huì)結(jié)冰，食用油的保質(zhì)期一定要記住，通過從三個(gè)方面判斷食用油是否過期，能更好的讓你食用安全食物，獲得健康的身體。

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