在做飯的時候，不可能每一次做的飯菜都是剛剛好的，不會剩下，因此，我們經常會碰到剩下的飯菜，倒掉了可惜，但是，又說隔夜菜吃了對健康有損，不少人都是特別擔心，隔夜菜究竟能不能吃?那么，今天我們就一起來了解一下，隔夜菜能吃嗎?

　　隔夜菜能吃嗎

　　近來，網上流傳著一種說法，隔夜菜致癌，那么，不少人聽到這個說法之后都非常的擔心，吃了這么多的隔夜菜，那是不是沒救了，有這么嚴重嗎?經過多方查閱資料發現，放置過久的食物確實是會增加一些有毒成分的。

　　但是，這類隔夜菜并不是單單指的是放了一夜的才，一般在菜肴放置了八個小時以上就算是隔夜菜了，那么，這個時候，食物中的有毒成分就會增加，這是因為化學物質的反應食物中產生了亞硝酸呀，而且長期放置還經過了二次污染。下面幾類菜千萬不能吃。

　　綠葉菜隔夜危險

　　通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　隔夜海鮮損肝腎

　　螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

　　近，關于“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

　　久放雞蛋很危險

　　很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

　　銀耳蘑菇要當心

　　銀耳蘑菇是我們都喜歡吃的東西，不少人會用銀耳熬湯，那么，不管是野生的銀耳也好，還是人工栽培的，都會殘留亞硝酸鹽，那么，如果您做的湯放置的時間太久的話，那就只能可惜了，必須要倒掉，否則就會影響健康哦!