人體有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，鐵鐵元素就是其中之一，缺鐵會(huì)導(dǎo)致影響免疫功能。而補(bǔ)鐵的方法有很多，飲食補(bǔ)鐵是安全科學(xué)的方法之一。那么你知道哪些人容易缺鐵嗎?缺鐵的癥狀又是什么?看一下你的身體是否缺鐵哦，我們補(bǔ)鐵又該吃哪些食物呢?一起去了解一下吧。

　　補(bǔ)鐵食物　　

　　1、黑木耳

　　黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵。

　　2、豬血

　　血中含有人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。

　　3、紅棗

　　紅棗具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，但含鐵量不高，它含有大量的維生素C和A，缺鐵就是維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時(shí)，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是佳補(bǔ)品。

　　4、豬肝

　　豬肝富含維生素A、C，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)養(yǎng)生健體有益，豬肝有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。

　　5、雞蛋黃

　　在過(guò)往的認(rèn)知里，雞蛋黃是好的補(bǔ)鐵食物，不過(guò)經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　6、血豆腐

　　煮過(guò)的動(dòng)物血凝塊，俗稱血豆腐，動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克， 相當(dāng)于豬肝中鐵含量的10 倍，從古代開始，就一直是補(bǔ)血佳品。

　　不利于鐵吸收的食物

　　1、油膩食物要少吃

　　肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質(zhì)，能將二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，不利于鐵劑吸收，因此補(bǔ)鐵時(shí)應(yīng)少吃。

　　2、植酸類食物得避免

　　膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅(jiān)果中的植酸會(huì)影響鐵離子吸收，補(bǔ)鐵時(shí)別攝入過(guò)量。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒，茶葉中的鞣酸會(huì)對(duì)鐵離子的吸收有影響，建議補(bǔ)鐵時(shí)不要喝濃茶。

　　膳食纖維干擾鐵吸收。由于膳食纖維能結(jié)合陽(yáng)離子的鐵、鈣等，攝入過(guò)多可干擾鐵的吸收，所以有補(bǔ)鐵需要的人，應(yīng)少攝入一些含膳食纖維的食物(如麥麩)。

　　補(bǔ)鐵也需要因人而異

　　鐵元素雖然人人都需要，但在補(bǔ)鐵前首先要確定自己是否需要補(bǔ)鐵，否則會(huì)誘發(fā)心臟病或其他慢性疾病。《中國(guó)居民膳食指南》推薦鐵攝入量為：成年男性15毫克左右，女性20毫克左右。但這是基于鐵元素吸收率計(jì)算的，而食物中的含鐵量則只是它們本來(lái)的含量。如果吃的都是鐵吸收率高的食物(比如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等)，那食物中的總量就不需要推薦的那么多。如果吃的都是鐵吸收率低的食物，比如素食者，那食物中的總鐵量應(yīng)更高些。

　　而有些食物搭配可提高鐵的吸收率，比如蕓豆燉肉，蕓豆中的非血紅素鐵含量較多，但不易吸收，若將其和肉類一起燉，鐵的吸收率會(huì)大大加強(qiáng)。土豆燉牛肉也是經(jīng)典搭配，牛肉中血紅素鐵含量豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，土豆還能健脾。