在平時的生活中，我們做飯炒菜那是必須要做的事情，但是，在炒菜的時候，如果您不注意一些事項的話，那么，就會對健康造成影響，不少的人在炒菜的時候都會犯一些錯誤，那么，今天小編就來為大家講一下，炒菜的注意事項。
我們在吃東西的時候，都是希望這個東西能夠補充身體營養，讓我們的身體更加健康，那么，在平時的生活中注意一些小細節，這樣身體才能夠健康，那么，關于吃飯這個問題我們就要多加注意。
炒菜的時候，不少的女性都有自己的一套方式，但是，并不是所以的炒菜方法都是好的，很有可能一些錯誤的炒菜方法會導致您的健康受損，那么，今天我們就要來講一講炒菜的注意事項，下面一起來看看吧!
炒菜后不刷鍋接著炒：產生苯并芘致癌
那么，有不少的人都習慣在炒過菜的鍋里面剩下的底油里再加一點油，然后就開始炒其他的才，總覺得倒了這點兒太可惜，但是，這種做法對身體健康影響很大，這時候鍋里面會附著食物的殘渣，再次加溫的時候，就會產生苯并芘等致癌物。
炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束后，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。營養專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜好不要馬上關油煙機。
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但營養專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌癥風險。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
營養師建議，在烹飪過程中，好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。食物油好只用一次，在控制好油溫的情況下，多2~3次。使用多次用過的油，里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
