燉煮過度

　　肉并不是燉的越爛越好，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。因此，好不要吃過度燒煮的肉，可以用微波爐燒肉，然后倒掉肉湯，可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

　　過食瘦肉

　　不要以為瘦肉不容易發胖就隨便吃，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多會導致動脈粥樣硬化，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉也要適量。

　　腌肉煎炸

　　咸魚、咸肉、香腸、火腿等腌制食品含硝，經油炸油煎，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。好將這些腌制食品煮熟蒸透后再吃，可以使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，也可以加些米醋，醋有分解亞硝酸鹽的作用。

　　五類人群不宜貼秋膘

　　實熱體質

　　實熱、濕熱、痰濕重等三種體質的人，不宜貼秋膘。實熱體質的人代謝旺盛，產生的熱量多，經常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質的人面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，大便黏滯不暢或燥結，小便短黃。痰濕體質總體特征為痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現為主要特征。這三類人，如果盲目貼秋膘，會越貼越難受。

　　脾虛患者

　　脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

　　胃火旺盛者

　　平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進補。

　　情緒易激動者

　　愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”，因為貼多了會上火，如生痘痘、便秘，或者加重氣滯，氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調好情緒，或找醫生把自己身體調理到一個很好的狀態，避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發生。

　　老年人及兒童

　　由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。

　　總結：貼秋膘其實是民間比較常見的一種說法，我們從養生的角度來看，其實就是在秋季多補充一些營養，讓身體更加強壯，從而能夠更好的度過寒冷的冬季。貼秋膘雖然要進補，但是也要講究正確的方法，大家可千萬不能吃的太多、太油膩，這樣反而有害身體。