脂肪酶添加到面粉中可以分解部分面粉中含有色素的脂肪，使整除的饅頭更加白皙;脂肪酶可以水解脂肪生成單酰甘油和二酰甘油，而單酰甘油能與淀粉結合，起到延緩淀粉老化的作用，從而提高饅頭的香味。脂肪酶可以分解脂肪生成甘油二酯，甘油一酯或甘油，有利于面筋網絡的形成，并且脂肪酶可以分解甘油三酯，從而阻止甘油三酯和面筋結合，使面筋網絡增強，提高面團筋力，使面團更加經得起攪拌，提高其急漲均勻度，使蒸出的饅頭更加均勻柔軟，口感更好。

　　利用脂肪酶作用反應后釋放出鏈較短的脂肪酸，能增加和改進食品的風味和香味，特別是奶油和奶酪的風味在人造黃油、點心和冷糕點等的制造中是不可缺少的;利用脂肪酶催化的醇解和醋化反應生產各種香精醋，作調料劑;用有專一性的微生物脂肪酶，如：使用青霉屬的絲狀菌產生的脂肪酶將二酰甘油選擇性水解成甘油和脂肪酸，從而增加油脂中三酰甘油的含量，提高棕櫚油等食用油營養價值，制備精制油脂;用于酒類的去濁除渣;改善面包質量;添加脂肪酶防止來自蛋黃的污染脂肪混入產品中引起發泡能力的下降，改善蛋白的發泡等。

　　脂肪酶在飼料中的應用

　　脂肪酶本來就是動物自身分泌的內源酶類，沒有脂肪酶就不能順利完成消化過程。而有時斷奶仔豬或者其他原因會造成動物體內脂肪酶分泌不足，這就使動物代謝紊亂，進而會引起一系列的疾病。而大家都知道，養殖是一項風險非常的的投資，一旦群體中出現得病的個體，那么整個養殖場的禽畜都會面臨的病甚至死亡的風險，會給養殖戶帶來致命的損失。

　　因此在養殖行業一向是預防為主，治療為輔，爭取讓所有禽畜都健康快速成長。飼料中添加脂肪酶可有效提高動物機體對飼糧能量的利用率，減少動物因脂肪消化不良造成的營養性腹瀉，促進動物生長，保障動物健康。

　　脂肪酶用在飼料中可以增強幼齡動物消化能力，緩解營養應激，降低腹瀉風險，改善動物健康;提高飼料油脂利用率，改善腸道養分吸收，減少飼料中油脂添加，節約飼養成本;水解中鏈脂肪釋放脂肪酸，抑制有害微生物的生長;提高飼料轉化率，促進動物生長，改善動物生產性能。

　　脂肪酶在洗滌行業中的應用

　　現在加酶洗衣粉已經不再是新鮮話題，如今幾乎所有的洗衣粉中都加入了酶制劑。而衣服所附的污垢有3/4是脂肪污垢，一直是大家難以去掉的頑固污漬，剩余大部分是蛋白質。加入脂肪酶可使三酰甘油分解成容易去除的脂肪酸和甘油，所以加入脂肪酶可大大提高洗滌劑的去污效果，而且脂肪酶是生物產品，易被降解，不污染環境。洗衣粉中加入蛋白酶和脂肪酶等復合酶制劑，使大家以后不會再為衣服洗不干凈而煩惱。

　　結語：減肥是許多女人一生都在奮斗的事業，通過上文的相關介紹，我們了解了脂肪酶可以減肥的功效，還了解了什么是脂肪酶以及脂肪酶在我們生活上的一些作用。其實只要我們經常運動鍛煉，也是能夠減肥的。希望這篇文章對大家能夠有所幫助。