4.洋蔥炒豬肝

　　洋蔥炒豬肝這是一道很好的家常菜，洋蔥中含有大量的維生素，礦物質。在國外具有“菜中皇后”的稱呼。

　　首先，其中含有前列腺素A，可以擴張血管、降低血液黏度，所以可以起到降血壓、預防血栓形成的作用。

　　其次，洋蔥中含有大量的硒元素和槲皮素。硒具有抗衰老和抗癌作用，抑制癌細胞的分裂和生長。而槲皮素能夠抑制癌細胞的活性。有調查表明常吃洋蔥的人可以降低30%患胃癌的幾率。

　　再有，洋蔥可以具有抗菌和抑菌作用，所以可以預防感冒和流感。

　　豬肝中富含鐵元素，可以起到補血的作用。并且其中富含大量的維生素A，可以保護視力，并且預防出現皮膚干燥和脫發。

　　洋蔥炒豬肝其實這點菜并沒有什么錯，但是在烹飪時往往會加入很多食用油，不管是在家做菜還是在飯店都是如此。豬肝自身含有大量的膽固醇，如果加入大量的油脂，血脂高的人食用，血脂不降反升。這道菜吃多了，反而會引起高血脂和脂肪肝。

　　所以，想要利用洋蔥降血脂還是不宜和豬肝食用，做好制作時少放油，盡量清淡。

　　5.腌制蔬菜

　　涼拌蔬菜不僅方便簡單、口感清脆，而且還能開胃、增進食欲。但是并不是所有蔬菜都適合腌制涼拌。

　　莖葉型蔬菜不適合腌制，首先其中的維生素C和葉綠素會被大量的破壞，失去原有的營養價值。長期食用，會造成維生素C的缺乏。

　　其次，莖葉型蔬菜中多含有草酸，草酸容易與鈣結合成為不容易水的草酸鈣，長期食用會造成患結石。這也是為什么愛吃腌菜地區的人容易患結石的原因。

　　另外，腌制食物在第2天到20天左右的時間里煙硝酸鹽多，好的使用方法就是當天涼拌吃，或者等到1個月過后再食用效果會更加。

　　結語：養生的食物其實就在我們身邊，正確的烹飪方法可以獲得這些食物的營養，使我們身體更健康。但是錯誤的烹飪方法的不對，往往把健康的食物變成毒藥。所以，烹飪方法很重要，烹飪錯亂相當于在食物中加入毒藥。