3、另起鍋，注入油，下入肉餡煸炒至變色。
4、加入醬油、糖煸炒均勻，倒入彩椒丁，煸炒均勻后加入鹽調味，關火。
5、蒸好的茄子條擠掉水分，將炒好的肉末彩椒丁澆在茄子上即可。
蔬菜二：白菜
一句話點評：白菜性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。
紅火蝦仁白菜
材料：白菜200g，青蝦100g，蔥10g，姜10g，料酒10ml，白糖10g，油、鹽各適量。
做法
1、白菜洗凈斜切片備用。青蝦洗凈，剝去外衣，切成寸斷備用。
2、起油鍋，加入蔥姜爆香。
3、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。
4、放入白菜同炒，炒至白菜稍軟后放入少量醬油繼續翻炒。
5、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。
