炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

　　多用燉煮、蒸、拌等

　　不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

　　別買歐式抽油煙機

　　買一個非常有效的抽油煙機，好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式產品。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。

　　雖然抽油煙機能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預防癌癥的效用!

　　開火的同時開抽油煙機

　　在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。

　　很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺里。省那么一點電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得!

　　廚房油煙對人體有什么危害性

　　日常生活里，離不開三餐，離不開廚房，廚房是油煙聚集多的地方，各位主婦媽媽們，你們可否知道，油煙會對人體帶來什么危害?來看看下面內容吧。

　　那么廚房油煙到底有什么危害

　　廚房是家庭中空氣污染其嚴重的,很多主婦媽媽們并沒有注意到。主要來源就是炒菜的油煙和液化氣體:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體”等。

　　油煙含有大約300種有害物質、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,長時間吸入油煙一是人體組織發生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,時間一久,皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙、長斑、使人更易發胖,油煙可損傷體內免疫系統,還會有不同程度脫發。如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀,且此種癥狀持續一周以上。則要立即去醫院就診。

　　且在長期在廚房操作,會引發癌癥,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據資料在100個患者中就有80%的就是長期在廚房操作,而且大多都是女性!長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。