4、 維持血液中檸檬酸鹽的正常水平;
5、 維生素D3是活性的7-脫氫膽固醇。由大多數高級動物真皮層的7-脫氫膽固醇經紫外線照射后生成。實際上它是一種激素原，本身無活性，需先在肝臟中代謝成25-羥膽鈣化醇，再在腎臟進一步羥基化后才有活性。
食物來源
魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油、黃油、干奶酪、肉類、奶、水、果、堅果、蔬菜及谷物
生活中到底要不要補充維生素D
長期以來，醫生們通常都建議患者使用維生素D補充劑，因為不少研究表明，高維生素D攝入量(遠遠高于大多數人通過日常飲食和曬太陽攝入的量)與一些慢性疾病如癌癥和1型糖尿病的低發病率有關聯。但專門為政府提供衛生政策參考意見的美國醫學科學院(Institute of Medicine)去年11月表示：補充維生素D對大多數美國人來說沒有必要，甚至存在潛在的危害。補還是不補，這可把不少患者給弄糊涂了。
其實，這個問題暴露了專家們的意見分歧。有一派專家堅持認為：唯一可被接受的標準是隨機對照試驗，試驗中通常會用藥物干預組(比如大量服用維生素D)的療效與安慰劑組作對比。這些專家按照隨機對照試驗的數據制定攝入量標準。
對于維生素D的療效，很多研究者其實采取的是觀測研究。觀測研究一般比較服用維生素D人群與不服用人群的健康狀況。理論上講，這種流行病學研究劣于隨機對照試驗，因為觀測性研究主要依靠對現實生活的觀察，而研究人員根本無法控制現實生活中維生素的攝入量。為了彌補缺乏控制的缺陷，研究人員采用更大的樣本，一些維生素D的研究跟蹤調查的人數高達5萬，并引入統計學方法。根據這些研究，高維生素D攝入對人體是有益的。但是美國醫學科學院近的這份報告似乎并不認可這種觀測研究。
一些醫生們對美國醫學科學院的報告表示質疑。他們認為，從營養角度，人們可以通過其他途徑攝入維生素D，比如日曬和日常飲食，隨機對照試驗沒法準確控制安慰劑組的維生素D攝入，可能會低估維生素的好處。另外，也很難準確指出單一的某種維生素和礦物質帶來的好處，因為很多時候要發生效力往往需要不止一種成分。不應該認為隨機對照試驗是唯一可靠的。
