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茶道知識 宋朝茶道知識介紹

  中國是茶葉的故鄉,是茶道的發源地,茶道的發展已有多年的歷史,每個朝代因為飲食文化不一樣茶道文化也是不一樣的。今天小編給大家介紹一下宋朝茶道,給大家介紹一下宋朝茶道知識,告訴大家宋朝茶道茶具。

  茶道知識:宋朝茶道

  唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶磚碾碎,碾成粉面狀的茶末,再用茶羅把茶末過濾一下,然后把茶末投放到滾水里,像煮餃子一樣煮上三滾,后喝那一鍋茶湯。宋朝人喝茶,比唐朝有所改進,他們用小勺把茶末分到幾個碗里,沖入滾水,一邊沖一邊攪,快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合,這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫,好像卡布奇諾咖啡。

  在宋朝的茶道中,燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水,而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特制的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高溫,可以直接架在炭火上烤,砂瓶里裝大半瓶水,一會兒就燒開了。由于瓶壁是不透明的,所以看不見水開,只能聽聲。聽聲辨水,是宋朝茶藝界的絕活兒。

  宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有時候也用瓷。早在唐朝,上流社會鄙視瓷器,喝茶用銅碗、銀碗或者金碗,甚至用鐵碗,拒絕用瓷碗。后來出了一個叫盧廙的茶道高手,他說金銀太貴重,銅鐵太俗氣,這些金屬茶碗還都有腥味兒,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》,該書已散佚,今存于《說郛》)。盧廙的見解非常科學,開啟了宋朝用瓷碗喝茶的風氣。

  宋朝已經可以燒造紫砂茶具了,但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡,一是因為紫砂透氣性太強,茶湯很容易滲透進去,喝完茶不容易刷干凈(現在流行紫砂壺,人們常說茶能養壺,其實就是指紫砂的細孔里填充了茶葉渣子,既不衛生,又會影響下一道茶的表現);二是因為紫砂天然有一種土腥味兒。

  唐人煮茶,今人沖茶,宋人點茶。點茶無需茶壺,故此宋朝并不生產茶壺,只燒造茶碗。茶碗又分很多種,南宋景德鎮燒造的茶碗屬于影青瓷,胎很薄,釉很白,半透明,很好看,但是這種茶碗并不受歡迎。宋朝人喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗,胎特別厚,造型古樸,看起來很笨重,但是耐高溫,導熱慢,適合點茶。

  現代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因為宋朝好的茶湯都是乳白色的,只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。

  宋代茶文化:中國茶文化的巔峰

  我們從《清明上河圖》中可一窺北宋時期繁華的城市風貌:熱鬧的市井風情,連片的茶樓、酒肆、飯館,拱橋上熙熙攘攘,汴河下貨船穿梭……便知張擇端描繪的這座城市就是今天的開封。開封古稱東京、汴京,簡稱汴,是中國八大古都之一。

  文化是一座城市的靈魂,也是一座城市不變的特征。開封為輝煌的時代是在北宋,享譽世界的“四大發明”中三大發明產生于那個時代。

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