安化黑茶的鑒別

　　好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”。

　　滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

　　1、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

　　2、看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

　　3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

　　4、品滋味：醇和，陳茶潤滑、回甘。

　　5、看葉底：黑褐。

　　陳年老黑茶經久耐泡，可從以下幾點來看：

　　特點

　　湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

　　香氣

　　初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。

　　滋味

　　初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。

　　黑磚茶品質要求：磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑霉、白霉等，可以有“金花”，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

　　湖南黑茶與普洱茶的區別

　　黑茶是依據成品茶的外觀呈黑色而得名，中國六大茶類之一，屬全發酵茶。主產區為四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的黑茶的一分支。

　　加工工藝的區別：湖南黑毛茶必須經過七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工藝在云南生普卻沒有此工序,20世紀70年代普洱才運用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術形成區別于傳統產品的“熟普”茶。