魚的做法非常豐富多樣，選擇不同的魚類就能做出不口味的魚，并且魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，常吃有利我們的健康。那么生活中煎三文魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎三文魚的做法

　　材料

　　三文魚400克，姜適量，蔥適量。

　　蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量。

　　黑椒粉適量，白葡萄酒適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將三文魚清洗干凈，然后再將其切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭等腌料將其腌制一下。

　　2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。

　　3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。

　　酸菜魚

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣。

　　生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把。

　　干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先將魚平放在案板上，用刀平著從魚尾處片入魚肉，將魚肉片下來(lái)，然后再將片下來(lái)的魚片切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、等到酸菜的香味炒出來(lái)之后，加入適量的水，然后放入之前剔下的魚頭魚骨，接著用文火開(kāi)始煮，湯汁變濃即可。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會(huì)更好。

　　2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚肉吃起來(lái)更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請(qǐng)講出來(lái)和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖，我覺(jué)得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。

　　4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是，吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!

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