腦血栓病人菜譜需要從早餐、午餐、晚餐等方面進行分析。

1.早餐

雞蛋煮熟或煎熟，搭配豆漿或牛奶提供蛋白質；炒芹菜用少量油和鹽調味，含有豐富的膳食纖維和維生素；蘋果作為水果補充，提供維生素和抗氧化物質。

2.午餐

饅頭或米飯作為主食，清蒸魚提供優質蛋白質，炒西蘭花含有豐富的膳食纖維和維生素，豆腐湯清淡易消化，同時提供蛋白質和鈣質。

3.晚餐

燕麥粥含有豐富的膳食纖維和維生素B族，有利于控制血糖和血脂；涼拌黃瓜用少量油和醋調味，提供清爽口感和膳食纖維；蒸紅薯含有豐富的膳食纖維和復合碳水化合物，有利于消化。

以上是為腦血栓病人設計的菜譜，希望有所幫助。同時，建議在醫生的指導下進行飲食治療，以保持身體健康。