腦出血恢復期三個月的患者可以飲用丹參泡的水，但需要在醫生的指導下進行。

腦出血恢復期三個月的患者，身體可能還在恢復中，飲食和生活方式需要特別注意。丹參是一種常用的中藥材，具有活血化瘀、通經止痛等功效。現代藥理研究表明，丹參還具有抗血栓、改善血液流變學、降血脂、抗氧化、抗炎等作用。所以，腦出血恢復期三個月的患者可以飲用丹參泡的水，但需要在醫生的指導下進行。

需要注意的是，丹參具有活血化瘀的作用，所以孕婦、月經過多者及出血傾向者應避免服用。此外，丹參泡的水不能替代藥物治療，如果患者有其他疾病或正在服用其他藥物，應咨詢醫生是否可以飲用丹參泡的水。