腦溢血術后患者的飲食需要特別注意，術后1-3天、術后3-7天、術后1周后的飲食各有不同。

1.術后1-3天

此時患者的吞咽功能可能還沒有完全恢復，應選擇流食，如米湯、牛奶、豆漿等。食物應避免過冷或過熱，防止引起嘔吐或血管痙攣。

2.術后3-7天

可逐步過渡到半流食，如米粥、面條、餛飩等。此時仍應避免刺激性食物，如油膩、辛辣、粗糙的食物。

3.術后1周后

如果患者恢復良好，可以逐步恢復正常飲食，但仍應注意少吃鹽、控制脂肪攝入，可以適當多吃蔬菜水果，保證攝入足夠的營養，同時注意食物的軟爛易消化。