三歲寶寶牙齒表面黑了可采取以下措施：

一、做好口腔衛生：三歲寶寶牙齒表面黑很可能與色素沉著有關。所以在平時，要做到飯前飯后漱口，也可以適當使用軟毛牙刷清潔牙齒。這樣能幫助改善牙齒表面發黑的狀況，保持口腔的清潔干凈，減少色素沉著等不良情況。

二、調整飲食：平時應盡量減少高糖食物的攝入，因為糖分可能會對牙齒產生腐蝕作用，進而加重牙齒的損傷。控制高糖食物的食用，能在一定程度上保護牙齒健康。

三、藥物治療：如果三歲寶寶牙齒表面黑且有牙洞，一般可配合醫生使用氟化銨銀進行治療。這種藥物可以起到預防齲齒進一步發展的作用，通常是針對乳牙的治療方式。

總之，當三歲寶寶牙齒表面發黑時，要通過做好口腔衛生、調整飲食以及必要時進行藥物治療等方法來處理，以維護寶寶的牙齒健康。