一個月大嬰兒苯丙酮尿癥的癥狀主要包括以下幾個方面：

1.皮膚毛發異常

患兒出生后數月，由于黑色素合成不足，可能出現頭發由黑變黃、皮膚白皙等癥狀。

由于汗液和尿液中排出苯乙酸，患兒的汗液和尿液可能有特殊的鼠尿味。

2.神經系統異常

可能會出現吃奶困難、嘔吐、煩躁、易激惹、肌張力增高、腱反射亢進、抽搐、嗜睡等癥狀。

若不及時治療，患兒在3-6個月后，可能會出現智力發育落后，甚至出現孤獨癥、多動、肌痙攣或癲癇小發作等。

3.其他癥狀

部分患兒可能出現尿液、汗液有異味，大便臭味等。

需要注意的是，以上癥狀并非每個患兒都會出現，且這些癥狀也可能與其他疾病相似。因此，如果懷疑寶寶有苯丙酮尿癥，應及時帶寶寶就醫，進行相關檢查和診斷。一旦確診，應盡早開始治療，以避免神經系統損傷。