血糖高的人適合食用一些低糖、高纖維的蔬菜，有助于控制血糖。如綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、其他蔬菜等，應適量食用，注意飲食均衡和多樣化。

1.綠葉蔬菜

如菠菜、生菜、芹菜、西蘭花等，富含維生素、礦物質和膳食纖維，糖分含量較低。

2.十字花科蔬菜

包括花椰菜、卷心菜、紫甘藍等，這些蔬菜含有硫化物等營養成分，對血糖控制有益。

3.其他蔬菜

像黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等，這些蔬菜熱量較低，膳食纖維含量較高，適合血糖高的人食用。

需要注意的是，雖然這些蔬菜對血糖控制有幫助，但也應適量食用。同時，還應注意飲食的均衡和多樣化，結合醫生的建議進行合理的飲食控制和治療。