高血糖病人一般可以吃雞蛋。

雞蛋是一種營養豐富的食物，含有優質蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，且其碳水化合物含量較低，對血糖影響較小。對于高血糖病人來說，適量食用雞蛋可以為身體提供必要的營養，同時不會引起血糖大幅度波動。

然而，高血糖病人在食用雞蛋時也需要注意適量，由于過量攝入蛋白質、脂肪等營養素可能會增加代謝負擔。此外，烹飪方式也很重要，建議選擇蒸蛋、水煮蛋等較為健康的烹飪方式，避免使用過多的油進行煎炒等，以免增加油脂的攝入，對血糖和血脂產生不利影響。

高血糖病人可以適量食用雞蛋，但需注意食用量和烹飪方式。