有膽囊炎的人能否吃雞蛋取決于量。雞蛋營養豐富，適量吃可補充營養，但過量則可能加重病情。

一、可以：若患者因膽總管梗阻、膽囊結石等病引發膽囊炎，病情相對較輕且無嚴重不適癥狀時，可以吃雞蛋，但要嚴格控制量。因為雞蛋含有蛋白質、適量脂肪、礦物質等，適量食用可為人體補充營養、提供能量。

二、不可以：由于雞蛋蛋黃膽固醇含量較多，過量食用會導致膽囊壁異常收縮，分泌過多膽汁從而加重病情，影響康復。膽囊炎患者若誤食大量雞蛋，可能會致使膽汁異常分泌，引發嘔吐、惡心、腹脹等嚴重不適癥狀。

建議膽囊炎患者在飲食上以清淡易消化食物為主，如小米粥、面條等。日常生活中還需注意少食多餐，避免暴飲暴食。