高血糖、高血壓老人可以吃蛋白質粉，但需謹慎選擇并注意食用量。

對于高血糖老人，選擇低糖或無糖的蛋白質粉較為適宜。同時，要關注蛋白質粉的糖分含量，以免攝入過多的糖分，影響血糖控制。高血壓老人在選擇蛋白質粉時，應盡量避免含有鈉或高鈉的產品，以免加重高血壓癥狀。

此外，蛋白質粉不能替代正常飲食，老人仍需保持均衡的飲食，攝入足夠的蔬菜、水果、全谷類食物等。同時，要根據個人的健康狀況和醫生的建議，合理控制蛋白質粉的攝入量。

若老人同時患有其他疾病或正在服用藥物，應在醫生的指導下食用蛋白質粉，以免產生相互作用。