老南瓜糖尿病人能吃。

雖然南瓜含有一定的碳水化合物，但相較于其他一些高糖食物，其含量不算很高。對于糖尿病患者，適當食用一般不會引起血糖的急劇上升。

其次，老南瓜富含膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于控制總熱量。同時，膳食纖維還能延緩碳水化合物的吸收速度，從而在一定程度上平穩血糖。

糖尿病患者食用老南瓜時需要注意控制食用量，不能過量食用，以免導致血糖波動。同時，根據自身血糖情況來調整食用量和頻率，確保血糖控制在合理范圍內。