原發性膽汁性肝硬化患者應該吃低脂肪、高熱量、高蛋白、高維生素、低鹽的食物。

具體來說，可以多吃優質蛋白如脫脂牛奶、豆制品、雞蛋清、豬瘦肉、酸奶、牛肉、魚肉、去皮家禽肉等。主食以易消化的面食以及粥類為主，如面片、饅頭、花卷、粥、餛飩、包子等。同時，要注意減少鹽的攝入量，每天食鹽量不能超過4～6克，腹水嚴重者不能超過3克。

此外，應避免食用粗糙食物，如粗糧、粗纖維蔬菜、帶骨的畜肉以及帶刺的魚肉等，以免誘發食管-胃底靜脈破裂出血。同時，也要盡量避免食用高脂肪食物、酒精、辛辣食物和生冷食品，這些都可能加重病情。

請注意，具體的飲食方案應根據患者的具體情況和醫生的建議來確定。