膽結石又稱膽石病，是指膽道系統（包括膽囊和膽管）的任何部位發生結石的疾病。膽結石患者在飲食上應注意：

1.脂肪：限制脂肪攝入量，避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。可選用大米粥、藕粉、豆腐腦等低脂肪食物。烹調用植物油，既能供給必需脂肪酸，又利于膽汁排泄，但應均勻分布于三餐中，避免食用過多的脂肪。

2.蛋白質：一般為1.0g/（kg·d）。在膽石癥的靜止期，應注意蛋白質的攝入，補充人體日常的消耗，增強機體免疫力。魚、瘦肉、兔肉、雞肉及少油的豆制品都是優質蛋白質食物。

3.膳食纖維：多食瓜果、蔬菜和粗糧，具有通便的作用，可減少膽結石的形成。