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鴨頭致癌是真的嗎?

50歲2024年01月15日 04:54:44
病情描述:

我平時很喜歡吃鴨頭,最近聽說鴨頭有很多毒素,吃了會誘發癌癥,想請教一下鴨頭致癌是真的嗎?

醫生回答(1)
  • 李琦
    李琦主任醫師

    上海交通大學附屬第一人民醫院 向他提問

    如果長期吃腌制的鴨頭,含有大量的調味料和添加劑,鈉鹽含量過高,鴨頭是用松香脫毛的,可能會致癌。腌制食品含有一定量的硝酸鹽,可能會轉化為亞硝酸鹽,也有的商家使用亞硝酸鹽作為防腐劑,長期吃腌制的鴨頭攝入的硝酸鹽過量,會影響身體健康,導致癌癥的風險增大。松香是一種天然樹脂,可能含有重金屬以及有毒化合物,反復使用松香加工鴨頭,可能會產生過氧化物,導致癌癥的發病率升高。

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