關于食用油的誤區

　　誤區 橄欖油是高級食用油，可以隨便吃。

　　解讀 食用油所謂的好與不好，主要是因為其所含脂肪酸的構成不同。但即使是橄欖油，它本質上仍舊是一種油脂，脂肪含量高達99%，只不過是其單不飽和脂肪酸的比例高于其他油種，所以控制油量才是關鍵的，并不能說好油就可以多吃。

　　誤區 動物油炒菜香，偶爾吃點沒關系。

　　解讀 其實對于現在的消費者來說，動物油完全不用吃，因為從平時的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪。尤其經常在外就餐的人，往往是肉類食物吃的多，因而飽和脂肪攝入多，造成血脂升高。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足夠了。

　　花生油知識介紹

　　花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50%，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

　　花生油營養分析

　　1. 中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;

　　2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效;

　　3. 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑;

　　4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　結束語：花生調和油里含花生油不超過10%，這讓我們很震驚，雖然調和油是幾種食用油混合而成，但既然是花生調和油怎么連區區10%都不到，這讓我們廣大群眾怎么安心買油，健康用油!