我們都吃過蓮藕，蓮藕吃起來非常的香脆甘甜，人們常將它做成一道菜或是甜品，蜜汁蓮藕是大家都很熟悉的甜品了。那么今天小編要跟大家分享的就是生煎藕餅。藕餅很多人都吃過，今天就讓王昌榮大廚來教教大家怎么做出好吃的生煎藕餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　藕的營養價值

　　秋天已經來到，天氣氣溫逐漸下降，所以我們要開始給身體進行適當的進補了。

　　蓮藕做為秋季的時令蔬菜在秋季補身養身中會起到很好的作用。

　　若馬上大量進食肉類食品，不但會加重胃腸負擔，而且由于秋季燥氣主令，還會有化熱助燥之虞。

　　蓮藕可以當成菜吃，也可以當成水果食用。它的營養價值都是不可忽略的。

　　藕為睡蓮科屬多年生水生宿根植物，原產于亞洲南部熱帶沼澤地區，在我國至少已有3000年以上的栽培史。

　　藕的營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、過氧化酶等。

　　中醫認為，藕味甘，無毒，生則性寒，熟則性熱。《本草經疏》認為，生者能涼血散瘀、除熱清胃解渴、止吐、衄血、療金瘡、治霍亂、解酒。

　　熟吃蓮藕有很好的保護脾胃的效果，而且對皮膚也有好處，還能幫助消化。

　　取藕、梨等量，洗凈后切碎搗汁飲服，可治肺熱咳嗽、咽干喉痛。取鮮藕、葡萄等量，搗汁每服10毫升，每日2次，可治尿頻、尿血、尿路感染等。

　　用糯米100克煮粥，快熟時加入切成塊的鮮藕50克，用白糖少許佐餐，每日1次，可輔助治療熱盛傷津、口干舌燥、煩渴不止。

　　“生煎藕餅”是一道農家菜。此菜要選用新鮮的蓮藕，在本地出產的蓮藕中，新墾所產的不錯。

　　藕餅清淡，不像在大酒樓里吃的那么多“油水”。菜式的“主題”突出，藕味香濃，肉肥瘦適中，軟硬得當。這菜制作簡單，適合在家自烹，閑時不妨一試。

　　生煎藕餅做法

　　材料

　　鮮蓮藕、五花肉、雞蛋、蔥末、姜末、醬油、鹽、味精、麻油、花生油、蠔油、上湯。

　　做法

　　把鮮蓮藕去皮和節，洗凈后剁碎備用，把五花肉剁成肉醬，加入剁碎的蓮藕、姜末、蔥末、醬油、雞蛋、鹽、味精和芝麻油拌勻，然后做成直徑在六厘米左右的餅狀。

　　燒平底鍋，放入花生油，煎至熟并呈金黃色，取出控油上碟，再用蠔油與上湯埋芡后淋面便可。

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　　本期嘉賓介紹

　　王昌榮

　　男，從廚20多年，擅長精細的淮揚菜及國宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個獎項。