蔬菜作為我們日常生活中常見的食物，也是我們飲食中不可或缺的美食之一，它里面含有大量的維生素以及礦物質，對我們身體有很多好好處。但是吃蔬菜也是有講究的，然人很容易造成營養的流失。下面這10種吃蔬菜的誤區，希望大家一定要注意。

　　誤區1、有蟲眼的菜沒農藥

　　在選擇蔬菜的時候，并不能通過蔬菜中有沒有蟲眼來判斷健康與否。有蟲眼，說明蔬菜曾經都受到過傷害，但是并不能代表蔬菜沒有被打過農藥。現在我們要知道，有蟲眼的蔬菜可能殘留的農藥更多，主要原因在于，當蔬菜出現蟲害的時候，可能要噴灑更多的農藥殺死蟲害，因此會留有大量的農藥。

　　誤區2、迷信“超級蔬菜”

　　每種蔬菜的營養價值各有側重點，吃菜時應遵循彩虹原則，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好。

　　建議：以綠葉菜為主，再添加多種深色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍、番茄等，營養元素強強聯手，保健效果更好。值得提醒的是，不要忽視“白色蔬菜”，洋蔥、大白菜、菜花、白蘿卜等都有很好的抗癌功效。

　　誤區3、買一次菜能吃一周

　　現在每家每戶都有冰箱了，很多人懶惰，希望一周買一次蔬菜放在冰箱里保存，這樣的確是方便了生活，但是對于身體來說，很不利于營養的攝入。長時間的冷藏，很容易導致蔬菜中的營養流失，導致其營養價值沒有原來蔬菜高。所以小編建議蔬菜好是隨買隨吃，準備兩三天的就行了。

　　誤區4、菜在水里多泡會更干凈

　　蔬菜經過長時間浸泡，不僅讓營養流失，還會使浸出的農藥殘留再次滲進蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反復沖洗蔬菜3~4次，浸泡時間不超20分鐘。

　　誤區5、先切后洗更方便

　　洗菜時，切開的蔬菜與水的接觸面大大增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。建議先洗后切，仔細洗菜并盡量將水控干后再切。切好的菜好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則某些營養元素也會因氧化而流失。

　　誤區6、多放點油，炒菜才香

　　我國飲食習慣中，習慣通過多放油、翻炒時間長等錯誤烹飪方式來改變蔬菜的口感，這會讓蔬菜的營養價值大打折扣。一般來說，蔬菜吸油性很強，如用太多油炒素菜，和吃葷菜沒啥區別。菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營養的消化吸收，久而久之，用油超量會帶來諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。

　　誤區7、燒好的菜不馬上吃

　　很多人都喜歡將燒好的菜放冷了再吃，或者直接將燒好的菜不盛起，一直放在鍋中，等人到齊了就開飯。這樣的方法不僅會使得蔬菜口感變的更差，還會引起營養的流失，隨意隨做隨吃健康。同時，剩菜好也不要吃。