便秘吃什么好

　　芝麻扁豆

　　制作方法

　　1.炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃并出香味時，倒出晾涼。

　　2.將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6厘米長的段，洗凈。

　　3.將扁豆段放開水鍋內燙至熟透并呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中。

　　4.扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味。

　　5.再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24厘米盤中即成。

　　營養解析

　　扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。

　　扁豆不僅幫我們防止癌細胞的產生，而卻還能降低血糖血脂，中老年人應多吃扁豆，這樣能幫助降低血糖血脂，使之可以不用藥物來進行控制，這樣更有利于身體健康。

　　芝麻：芝麻中含有豐富的營養，不僅能給我們補充營養，吃了也會使頭發變黑。

　　素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

　　圈子草頭

　　制作方法

　　1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉，剝凈腸內污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開;

　　2.待豬腸外層發硬緊縮，即可撈出，放桶內，加鹽、香醋用手捏揉去掉粘液;

　　3.再用清冰漂洗干凈至腸壁無粘滑感為止;

　　4.鍋內放入大腸，加入蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒煮2小時左右;

　　5.再撈出用冷水沖洗后，切去腸頭肛門和薄腸，再放到湯鍋里，加蓋用旺火燒燜約一小時。

　　6.燒至直腸發胖呈白色，冷卻后，將熟直腸切成2厘米長的斜小段。

　　7.草頭(苜蓿)摘去黃葉及老梗，清水洗凈瀝干。

　　8.炒鍋燒熱，放入圈子，加黃酒、醬油、白糖、姜末、白湯75克，燒沸。

　　9.再移小火煮5分鐘左右，至鹵汁收緊時，用濕淀粉少許勾芡，澆上熟豬油10克，加蓋待用。

    10.另用炒鍋一只燒熱，下豬油燒沸，將草頭放入旺火煸炒，加醬油、白糖，至斷生，出鍋倒在盆中。

    11.將已燒好的圈子，放在草頭上面即成。