喜歡吃面食的人很多，在我們國家，有很多地方的人是非常喜歡吃面食的，比如說山東省、陜西省、四川省等。今天要給大家說的就是這四川涼面。面食的種類很多，每一種都是不一樣的美味。下面就一起來了看看這四川涼面是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸河北衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　面食相信很多人都非常喜歡吃，吃過四川涼面的人應該也挺多。下面就來看看它是怎么做出來的吧。

　　四川涼面做法

　　四川涼面是一味比較普通易做的四川小吃，在炎炎的夏日里，一煲白粥或綠豆粥，一大盤涼面就是全家人簡單而好味的晚餐，夏日里街邊小攤往往一邊賣著涼面條，同時也賣著冰粉，它們可是好搭檔呢。

　　材料

　　堿水面200克、通菜尖50克、香油3大匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1大匙、花椒油1小匙、油辣子2大匙、獨蒜頭2個,老姜10克(攪成姜蒜泥),蔥花少許。

　　做法

　　1.把菜洗干凈以后放進鍋里，用熱水炒一下;

　　2.撈出瀝干水份，鋪于盤底;

　　3.燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2-3分鐘);

　　4.撈出面條,加入2大匙香油拌勻,一邊拌一邊用風扇吹，使面條迅速攤涼且不粘連;

　　5.把攪拌好的面輕輕的鋪在菜上，鋪的好看一些，為了色香味俱全;

　　6.將蒜姜蓉放在面條上,香蔥花亦鋪于面條上;

　　7.將香油、生抽、醋、糖、花椒油、油辣子調成汁;

　　8.將汁澆在面條上，吃時拌勻即可。

　　四川涼面一般用的鮮切面堿很重，所以呈黃色。

　　現在很多人做四川涼面時，面條煮后撈出直接過涼水，然后鋪開用油拌勻，這樣倒很省事，口感也不錯嘀，鋪底則一般會選用豆芽菜。

　　注意

　　面條煮至九成熟為宜。面條煮熟撈入托盤后，要立即用筷子抖散、展開，拌入香油，防止粘連。

　　各種調味品的比例要適當，使其味道純正、鮮美。

　　特點

　　涼面雖用料普通，但制作及調味精細，佐以鮮嫩蔬菜，食之清涼滑潤，爽口不膩，咸甜酸辣俱全，極富地方風味。