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20111201家政女皇:盧曉光講芹菜的功效

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發表時間:2024-12-06 12:31

  我們都吃過芹菜,芹菜在生活中非常常見,芹菜含有很高的營養價值,常吃芹菜對我們的身體有很多的好處,那么生活中我們要怎么選購芹菜,芹菜又對我們有什么樣的營養功效呢?下面就讓盧曉光專家來講講芹菜的功效有哪些吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  有一些蔬菜吃的是葉子,有一些蔬菜吃的是葉柄,芹菜的葉柄就是我們食用的部分。

  自古以來有很多人對芹菜甚是喜愛。相傳唐朝宰相魏征,對飲食相當講究,并且嗜芹如命,幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝大詩人杜甫曾有詩云:“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。

  如何選購芹菜

  市場上的芹菜主要有四種類型:青芹、黃心芹、白芹和西芹。要想買到優質的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用特點:青芹和黃心芹味都濃,但黃心芹更鮮嫩;白芹和西芹味都淡,但西芹脆而白芹不脆。

  我們經常在買菜的時候,都要看葉子是否翠綠,但是芹菜的葉子如果是濃綠的,就不要買。

  芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

  本期專家介紹

  盧曉光

  男,國際烹飪名師。

  在選購時,梗不宜太長,約25~35厘米為宜,以菜葉翠綠、菜梗粗壯為好。

  芹菜營養成分

  芹菜的營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。

  芹菜中的營養價值很高,含有很多對我們人體都非常有益的成分,比很多的瓜果蔬菜的價值都要高。

  此外,芹菜葉也很有營養。研究發現,芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

  芹菜藥用功效

  芹菜不但營養豐富,而且有藥用價值。歷代醫學文獻都認為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風,利口齒、咽喉,明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。中醫臨床表明,芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

  1. 芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

  2. 經常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。

  3. 肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

  4. 芹菜含有揮發性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有好處。

  5. 芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能帶走腸內有害于人體的物質,甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當做是減肥、美容的佳品。

  6. 由于芹菜富含礦物質,所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。

  食用宜忌

  芹菜忌雞肉,同食傷元氣。

  芹菜忌兔肉,同食易脫發。

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