營(yíng)養(yǎng)解析

　　豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

　　油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。

　　油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。

　　胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。

　　同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。

　　花仁蹄花湯

　　制作方法

　　1.將豬蹄毛擇洗凈，浸泡后刮洗干凈;豬蹄對(duì)剖后剁成3厘米見方小塊;

　　2.花生米用濕水浸泡后去皮;蔥切蔥花、姜拍破;將沙鍋置旺火上，加清水2500克，下豬蹄;

　　3.燒沸后撇盡浮沫，放入花生米、姜;豬蹄半熟時(shí)，將鍋移至小火上，加鹽繼續(xù)煨燉;

　　4.豬蹄燉爛后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　花生仁(生)：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;

　　其性平，味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

　　老年便秘飲食禁忌

　　1.忌過(guò)食富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食物

　　乳類、乳制品、瘦肉類、魚類、蝦皮、蛋黃、咸蛋、松花蛋、動(dòng)物軟骨、豆類、海帶、紫菜等都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

　　若攝入過(guò)多，會(huì)使大便呈堿性，干燥而量少，難以排出。因此在保證營(yíng)養(yǎng)的情況下盡量少吃。

　　2.忌食物過(guò)于精細(xì)

　　若肉、蛋、奶等吃得過(guò)多，而粗糧、蔬菜等植物纖維吃的太少，以及飲水不足，會(huì)導(dǎo)致腸中食物殘?jiān)鼘?duì)腸壁的機(jī)械性刺激減少，不足以引起排便反射。

　　3.忌煙酒及辛辣食物

　　煙酒、咖啡、濃茶、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、雞肉、香菜、芹菜等辛辣溫?zé)崾澄铮瑫?huì)使胃腸燥熱內(nèi)結(jié)，津液不布，燥屎結(jié)滯，因此不宜過(guò)多吃。

　　特別是濃茶、含有鞣酸和咖啡因等物質(zhì)，能減少胃腸道的分泌和蠕動(dòng)，有一定的收斂作用，若在便秘期間大量飲用，則可使癥狀加重。

　　總結(jié)：有關(guān)老年便秘的一些常見的食療方法以及飲食的注意事項(xiàng)今天小編就先給大家介紹到這里，希望通過(guò)文章的介紹能夠幫助你更好的治療老年便秘疾病，保持身心的健康。此外，在生活中還有很多其它的飲食方法，大家也可以去嘗試一下。