蓮茸香酥鴨
制作方法
1.蔥和姜拍破，火腿切成米，把膘肉下入湯鍋煮熟撈出，切成絲。
將一個雞蛋打在碗里，放入適量的面粉，用濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)和水調制成糊。香菜摘洗干凈。
2.將鴨宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，用蔥、姜、料酒、鹽、糖、花椒腌約2小時，上籠蒸至八成爛取出晾涼，先取下頭、翅、腳，鴨身拆凈骨，剔下腿、脯肉厚的部分切成絲，將鴨皮面上抹上蛋糊，放在抹油的平盤內。
將余下的蛋糊放入鴨肉絲和肥膘絲，加入味精拌勻，鋪在帶皮的鴨肉上，下油鍋炸至焦酥呈金黃色時撈出。
3.蓮子洗一遍，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發取出，放在砧板上，用刀壓成呢，下入油鍋炒出香味，放入鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻，再鋪滿炸酥鴨肉上，表面按上火腿末。
4.鍋內放入油燒至六成熱時，下入蓮茸鴨炸焦酥呈金黃色，潷去油，切成5厘米長的、2厘米寬的條，擺入盤內，將頭、翅、腳擺入盤內，將頭、翅、腳擺成鴨形，邊上拼香菜即成。
營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
1.忌食辛辣刺激食物。
2.忌食過于咸、膩的食物。
3.禁止飲酒。
總結：有關慢性肺炎的一些常見的飲食方法以及飲食的注意事項今天小編就想給大家介紹到這里，希望通過文章的介紹能夠幫助你更好的了解有關慢性肺炎的食療保健知識。此外，在生活中還有很多其它的相關食療養生小知識，希望大家能夠多多了解一下。
