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20120324家政女皇生活小妙招:虎皮尖椒的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發表時間:2024-12-06 12:29

  我們都知道尖椒,尖椒是我們生活中很常見的一種蔬菜,虎皮是對它的雅稱。尖椒有的時候做為配料來調味,有的時候它是主菜。尖椒的營養價值很高,那么虎皮尖椒都有什么樣的做法呢?下面就隨小編一起來了解一下虎皮尖椒的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  青椒很多時候都是作為配菜來用,作為主菜的時候很少。

  而被當作主料獨領風騷,又冠以“虎皮”雅稱,這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。

  大廚虎皮青椒的做法之一,是將滿鍋的油煮沸,將整個的青椒過油后撈出,再加進調料入味而成。

  虎皮椒的家常做法就很簡單了,直接洗干凈下鍋后,炒一下,表皮起皺就差不多了,然后倒一些油,再炒幾下即可。

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  配料也簡單,淀粉化水,加醬油、蒜末,也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類,勾芡后入味,一切即可大功告成。

  家常虎皮椒的平民化,在于其原料便宜而簡單。花上一兩元錢,于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種,洗凈去蒂后就可進入加工程序。

  青椒大多辣味平和,若嫌辛辣,將其腹內白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料,做出的菜型別致而不失自然,氣味清香,口感鮮嫩綿而不爛。

  它炒出來的顏色艷麗,讓人看了就有很好的胃口,而且上桌也很好看。

  虎皮尖椒的做法

  做法一

  材料

  青椒300克,醋30克,醬油10克,鹽少許(3-5克)。

  做法

  先將青椒洗凈,在鍋中倒入100克食用油,加溫至7-8成熱時將青椒倒入鍋中翻炒,待青椒表面起皮發蔫時即可盛出,然后將醋,醬油,鹽一起倒入盤中,將青椒腌至10分鐘即可使用,酸辣可口。

  虎皮尖椒大家都不陌生,超下飯的一道菜。雖然只是素菜,但對大部分人來說,絕對算上米飯殺手了。

  做法二

  徒河黑豬不僅以味美可口的豬肉廣為人知,其豬肉皮也是頗受稱贊。

  今天,就選用徒河黑豬肉皮,與虎皮青椒搭配炒菜嘗鮮,品嘗不一樣的口味。

  做法

  1.將徒河黑豬肉皮洗凈,放入開水鍋中煮10至15分鐘;

  2.煮好的肉皮洗凈,切塊狀備用;

  3.將豆皮切成絲,并打結;

  4.洗凈青椒,切成兩截備用;

  5.熱鍋燒油,將青椒放入鍋中爆炒后出鍋;

  6.另起鍋燒油,爆香姜蒜,然后將切好的肉皮放入鍋中炒;

  7.再倒入豆皮,與肉皮一起炒,加入適量生抽燜2分鐘;

  8.倒入炒好的青椒,放適量鹽、雞精、五香粉小炒一會,即可關火裝盤,后撒上香菜即可。

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