咖啡對于現在的人來說已經是一件非常平常的物件了，無論是學生還是上班族亦或是家庭主婦都是習慣喝咖啡的，早上、中午或是下午隨時都會喝杯咖啡，有的甚至一天會喝好幾杯。那么對于咖啡的種類以及喝咖啡的好處與壞處你知道多少呢?藍山咖啡又是一種怎樣的咖啡呢?
藍山咖啡
無論你是否喜歡會是常常喝咖啡，對于藍山咖啡一定是聽過它，甚至是喝過它的。但是大多數人只是知道藍山咖啡這一個名字，對于其他的信息卻是不知道的，下面小編就從三大方面為您介紹一下藍山咖啡吧!
一、名稱來源
說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因為它出產世界上好的“牙買加藍山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順;但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須為此著迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這才是我們生活中的好咖啡。
早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量佳;現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區(高度超過1000米)的咖啡豆。現在馬威斯邦是大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。
一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量占該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以為買到了藍山咖啡。
由于牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者干脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，里面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。
二、歷史
1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年 代中期，牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。直到今天，圣安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區(Portland)和圣托馬斯產區(St.Thomas)。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。
牙買加政府于1950年設立了牙買加咖啡工業委員會(the Jamaica Coffee Industry Board)，該委員會為牙買加咖啡制定質量標準，并監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，是世界上高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業協會(華倫福特)、咖啡工業協會(圣約翰峰)和藍麗(J.A.S)等6種標志。
到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加優洗咖啡。
三、分類
牙買加的咖啡有三個品種分別是。
牙買加藍山咖啡
(Jamaica Blue Mountain Coffee)，其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡。
牙買加高山咖啡
(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍山咖啡品質的咖啡，被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種，牙買加藍山咖啡因產量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您好的選擇了。
牙買加咖啡
(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍山山脈以外地區種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識，認為只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產量非常少。藍山咖啡主要分布于藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山區。
