3.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加上適量的面粉和干淀粉，調(diào)制成雪花糊。

　　4.花生油燒到五成熱時(shí)，把鍋端開(kāi)，將蘋(píng)果夾逐個(gè)裹上雪花糊，下入油鍋炸制，鍋回放火上，待蘋(píng)果夾炸至表面凝固時(shí)撈出瀝油(如此炸完為止)。

　　5.食用時(shí)，再將花生油燒至六成熱，下入炸蘋(píng)果夾，重炸酥透，呈金黃色時(shí)撈出，裝入盤(pán)內(nèi)，撒上糖粉即成。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過(guò)敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　日光皮炎食療方

　　拔絲蘋(píng)果

　　制作方法

　　1.將煙臺(tái)青香蕉蘋(píng)果洗凈，去皮、核，切成直徑為2厘米的圓球，均勻地滾上一層干淀粉備用;

　　2.面粉、酵母和水?dāng)嚦珊隣?3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六七成熱時(shí)，將蘋(píng)果沾上發(fā)酵糊，下入鍋內(nèi)炸至呈淺黃色時(shí)，撈出控凈油;

　　4.炒鍋內(nèi)留少許底油(約25克)，加入白糖用小火炒制;

　　5.待糖融化炒至略呈淺紅色時(shí)，迅速將炸好的蘋(píng)果倒入，顛翻均勻，使原料掛上糖汁;再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盤(pán)中，外帶一碗涼開(kāi)水上席。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　蘋(píng)果：蘋(píng)果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

　　蘋(píng)果主要含有糖，果膠，有機(jī)酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維等。蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。

　　蘋(píng)果可以養(yǎng)顏除斑，使肌膚潤(rùn)澤有彈性。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。