黃鱔是我們生活中很常見的一種動物，很多人會經常買黃鱔來補身，有一些人在生病過后也會食用黃鱔來療養身體，恢復元氣。那么黃鱔都有什么樣的營養價值和功效呢?下面就隨小編一起來了解一下它的功效吧。

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　　黃鱔是很不錯的補腎食物，而且用黃鱔入藥的例子很多，它的藥用價值也非常高。

　　后來聽說黃鱔加了什么避孕藥養殖，也就再也不敢吃了。

　　其實黃鱔的營養價值是非常高的，在杭州吃過一道菜”張雁炒鱔絲“，非常美味，現在想起來依然口齒留香，但是在其他地方這道菜怎么做好像都不地道了。

　　黃鱔對我們人體有很多很好的功效，下面就一起來看看究竟有什么樣的功效吧。

　　黃鱔的功效

　　古人對黃鱔的價值早有認識，黃鱔不僅為席上佳肴，它的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

　　在《本草綱目》中有記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中氣補血，調理身體虛弱氣血兩虧的癥狀，在民間用黃鱔入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

　　將黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳腺增生等癥狀。

　　不要看黃鱔很細長，看起來瘦弱，其實它的骨頭還有很不錯的藥用價值。

　　而將黃鱔的血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血黃鱔血還可外用，能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。還有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

　　常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。一般坐月子的女性都會用鱔魚來補養身體，讓身體迅速的恢復。

　　黃鱔有助于增強記憶力

　　大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。

　　黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質”鱔魚素“這種物質只有鱔魚中存在，而這種物質就能降血糖和調節血糖，因此對糖尿病有較好的治療作用。

　　而且鱔魚不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鱔魚理所當然是糖尿病患者的理想食品。

　　食用黃鱔禁忌

　　1、必須要食用活的黃鱔，死的黃鱔，其組氨酸會在細菌的作用下生成一種“組氨”的有毒物質，食用后致人中毒。

　　2、食用黃鱔必須烹煮熟，沒有完全熟的黃鱔會致人厭食等病癥。

　　3、身體外感發燒，痢疾等病癥的人群不可食用黃鱔，否則不僅與人無益，嚴重還會致人病重。

　　4、黃鱔雖然味美，但是不可一次多食，一次食用過多容易導致不易消化以及舊病復發。