具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。

　　日光皮炎食療方

　　雞肉蝦仁炒面

　　制作方法

　　1.蝦仁在熱水中泡發后與雞肉均切絲備用;

　　2.面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分備用;姜去皮切絲備用;

　　3.鍋內倒油燒熱，放入雞肉絲、蝦仁絲煸炒，至五成熟時放姜末入味;

　　4.放入醬油、花椒水、鹽、味精，添適量鮮湯;再把面條倒入鍋內拌炒，至炒干水分即可。

　　營養解析

　　面條(標準粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

　　蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　青椒玉米

　　制作方法